中财所小伙从直播转行到上门做饭：每月四五千，但每天只用工作两三个小时，更懂年轻人喜欢吃什么

　　为了重拾健康，好好吃饭中财所，越来越多年轻人找人上门做饭。几个月前，90后的阿奔从打工人转行到上门做饭。收费方面他是按菜的数量算，一般是3个菜80元，4个菜100元。

　　他之前在公司上班，底薪6000元，每天工作从下午到晚上10点，全职做饭一个月收入四五千，但时间更自由，每天工作两三个小时。

　　刚开始做这行，他有点“不好意思”，第一单客户对他的友好和肯定，鼓励了他。作为男性从业者，他会遇到一些质疑，市面上大多数人更倾向于找阿姨，独居女性可能会对男性有戒备心。

　　他在发帖时会明确说自己是男性，一些客户最初会有犹豫，试过时候觉得他做得符合口味，会稳定下来找他。

上门做饭。受访者供图

　　以下是阿奔的自述：

　　【1】

　　我之前做直播相关的工作，和我弟弟一起创业做娱乐直播，有自己的公司，后来因为行业变故和家里的一些事情，公司没能坚持下去，倒闭了。

　　之后我也尝试过同行公司工作，但还是觉得不够自由。加上需要兼顾家庭，我一直想找更灵活的工作方式。大概几个月前，因为我从小就喜欢做饭，经常在家给十几个朋友做一大桌子菜，有同学就建议我可以试试上门做饭这个新兴行业。我觉得这个主意不错，就开始在网上发帖接单了。

　　刚开始一个星期只有一两单，后来单量慢慢多了。现在有一家稳定客户每天都需要服务，周末聚会单比较多，一周基本能保证3-4单。

　　选择这行主要是看中时间自由，上门做饭每天工作几个小时中财所，收入和普通打工差不多，但时间更自由。我自己也是个爱生活的人，不想太卷。而且这行不用处理公司里那些钩心斗角的事，遇到的客人都很友好，都是性格好的年轻人，还能交到朋友。

　　几个月前我还在一家传媒公司上班，底薪6000元，但每天要从下午工作到晚上10点，后来我决定全职做上门做饭，一个月收入四五千，但人舒服多了，每天只工作2～3个小时，还能照顾家里。

　　刚开始做这行时我也有点不好意思，但第一单客户对我特别友好，一直夸我做得好吃，还说他们是很挑剔的人，让我第二天再去。这种认可对我鼓励很大。后来我还特意自己点过一次上门做饭，就是想看看自己到底在什么水平，结果发现我确实做得还可以。

上门做饭。受访者供图

　　收费方面我是按菜的数量算，不按小时。一般是3个菜80元，4个菜100元。买菜通常是客户自己负责，路费都是客户报销，我一般都坐地铁公交绿色出行。

　　我接单的通勤时间基本控制在40分钟左右，接过最远的有1个多小时，但太不划算了。来回3小时，做饭1～2小时，5个小时才赚80元，后来就不接这种远单了。

　　【2】

　　武汉夏天三四十度的高温天在厨房做饭确实热，一般家庭厨房都没空调，只有豪宅的厨房有空调。但客人都很体贴，有的还会拿电风扇给我吹。我每次都会带条毛巾擦汗，包里备件干净衣服，做完饭需要时就换一下。我倒不觉得辛苦，因为做饭对我来说是件开心的事。我的愿景是能有几家稳定客户，如果时间能衔接上又顺路的话，我很乐意做下去。

　　每单耗时要看具体情况，如果客户家锅具不全或者菜式复杂，可能要两个小时左右；最快我也一小时完成过三个菜。这个时间是从备菜开始，一直到做完饭、把厨房灶台和我用过的所有东西清理干净为止的全部时间。

　　做这行我几乎没什么支出，交通费客户都会报销，水他们也会主动提供，虽然我一般都自己带。说到底我付出的主要是时间成本，还有这么多年积累下来的做饭手艺。当初选择做这个，也是看到有人说“时间可以换钱”，我觉得特别贴切。

　　我从小就开始学做饭了中财所，上小学就会做蛋炒饭。家里人都擅长做饭，外公和几个姨手艺都很好，我耳濡目染，他们也都鼓励我。后来工作了也一直保持这个爱好。以前自己开公司的时候，团队三十多人的轰趴聚餐都是我一个人炒菜，他们帮我备菜，我同时管三个锅都没问题。我是真的喜欢做饭，所以做这个事一点也不觉得为难。

上门做饭。受访者供图

　　现在找上门做饭的客户以90后、00后为主，也有一些80后。大多是独居的年轻人或者两口之家。我觉得他们选择上门做饭而不是点外卖或下馆子，首先是对生活品质有要求，其次可能对外卖食品安全不太放心。他们希望下班回到家就能吃上热饭热菜，而且用的食材、调料都是自己买的，更透明。

　　做这行以来，最大的成就感就是看到客户吃得开心，全部光盘，这就是对我们最大的认可。到现在也没有人说过我做饭不好吃，长期客户会慢慢和我沟通口味偏好，偏咸还是偏淡，几次下来就调整到位了。

　　【3】

　　作为男性从业者，确实会遇到一些质疑。市场上大多数人可能更倾向于找阿姨或者小姐姐，独居女孩或者有小孩的家庭可能会对男性更有戒备心，这我很理解。所以我在发广告时都会明确说自己是男生。有些客户一开始会犹豫，但试过之后觉得我做得符合口味，就会稳定下来找我。目前我的客户中以家庭为单位的比较多，比如两口或三口之家，独居女性直接找我的相对少一些。

　　和阿姨辈的厨师相比，我觉得我的优势是更懂年轻人喜欢吃什么。比如现在很多人喜欢重口味、辣味的菜，这正是我擅长的。我的拿手菜是番茄牛腩、各种爆炒小炒。当然也有人吃得清淡，我调整做法后他们也能满意。

　　之前家里经历了一些变故，直播方面的合约出了问题，经济条件没以前好了。加上家人去年得了一场大病，我需要照顾家里，所以我留在武汉，弟弟去广州做带货创业了。现在做上门做饭，心理上没什么太大落差，只要能兼顾家庭、时间自由，挣得够用就行。我刚起步，不可能像那些专业厨师出身的人赚那么多，我了解到他们一天能赚500左右。但目前这样我已经挺满足的了。

　　说到长期发展，我确实有一些想法。刚开始做这行时单子不多，就当是试试看。后来接的单慢慢多了，家人知道后，我姐姐还特意提醒我去办个健康证，这样更规范，也能避免一些不必要的麻烦。我觉得很有道理，就去医院办了证，现在每次上门都会主动给客户看，毕竟食品安全是第一位的。

　　我也在考虑未来能不能个小团队。身边有些弟弟妹妹现在工作也不稳定，假如今年我把这条路跑顺了，明年说不定可以一起干。像有些专业团队那样，开个车，后备厢里放着常用的锅具、刀具，接一些大型聚会的单子。

　　现在光谷那边有时会有人找我做大单，比如二三十人的聚会，我一个人根本做不过来，只能推掉或者介绍给别的专业团队。一桌十个人的菜我没问题，早点去备菜就行，但要是同时做两桌、每桌十五个菜，那就超出我个人能力了。所以还是需要团队协作。

　　家里人都挺支持我做这行的，他们知道我喜欢做饭，也觉得这个方向有发展空间。不过目前我还是想专注做上门服务，没打算去餐厅当专业厨师。大概五年前就有同学拉我一起开餐馆，我当时没答应。

　　今年开始做上门后，也有客户吃完想投资和我开店，甚至约我吃宵夜聊合作，但我都婉拒了。现在还不是时候，我对自己的规划是先积累客户和人脉，以后说不定会考虑在居民楼里开个小私房菜馆，一天只接一两桌，做熟客生意。

　　我也想过提升技能，比如考个厨师证或者跟名师进修。之前在网上联系过武汉一些做得好的私厨，他们收徒学费大概5000，学几天那种。但对方要求有专业厨师经验，而我纯属“野路子”，虽然有自己的口味和客户认可，但火候、摆盘这些专业技巧还是欠缺。他们的课程更像是给有基础的人进阶培训，比如跟着出去实战，看他们怎么做菜、用什么秘方。如果以后我想接更多商务宴请的单子，这些技能还是很有必要学的。

　　关于食品安全，我也很重视。所有食材和调料都是客户自己提供的，我只负责加工。上门时会主动出示健康证。操作上虽然不像餐厅厨师那样戴手套、帽子，但我自带碗筷尝味，绝不会直接用客户的勺子或锅铲试菜。毕竟菜是客户自己买的，我只是出个手艺，双方都放心。

　　来源：九派新闻

　　记者：李曾卓

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